A
cada ano, são produzidos cerca de 90 milhões de toneladas de resíduos
alimentares na União Europeia, 38% da indústria de transformação alimentar. Apenas
na indústria de cogumelos, cada semana são gerados na Europa mais de 60.000
toneladas de resíduos.
Precisamente o projeto Funguschan, coordenado pelo Dr. Bart van der Burg da biodetection Systems BV, da Holanda e no qual 16 parceiros de 10 países europeus, incluindo institutos de investigação e empresas, visa converter esses resíduos através de processos inovadores em produtos de alto valor.
Precisamente o projeto Funguschan, coordenado pelo Dr. Bart van der Burg da biodetection Systems BV, da Holanda e no qual 16 parceiros de 10 países europeus, incluindo institutos de investigação e empresas, visa converter esses resíduos através de processos inovadores em produtos de alto valor.
O Projeto Funguschain, com um orçamento de 11 milhões de euros, é financiado pelo
Consórcio de Indústrias baseada no âmbito do programa de investigação e
inovação Horizonte 2020 da União Europeia. O consórcio já mencionado,
juntamente com a UE, fazem parte de uma parceria de caráter
público-privado, com 3.700 milhões de euros. O seu
objetivo é impulsionar a economia de base biológica. O Funguschain usa novos processos em cascata para extrair moléculas de alto valor do resíduo do cogumelo seguindo as exigências de uma ampla gama de usuários finais. A
primeira extração irá produzir agentes antimicrobianos e antioxidantes,
proteínas, polissacáridos e polióis. O processamento adicional irá completar
a cadeia de valor para fornecer produtos de limpeza, alimentos e bioplásticos. O
resíduo restante é usado para compostagem ou biogás , fechando assim o
ciclo agrícola.
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